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《风味人间》:让人情在美食中流转
作者:林晓枫编辑:刘世华
发布日期 2020-06-01 23:54:00

ag真人厅疫情的层层阴霾在中国上空渐渐消散,街头巷角也逐渐传来阵阵人语。但却久久见不着早餐摊铺中传来热腾腾的蒸气、闻不着小餐馆中逸出的阵阵菜香、听不见市井中大排档里传出的阵阵笑骂……人们盼了数月,却迟迟没有等来餐饮业的全面恢复,却盼来了“全中国最会吃的男人”陈晓卿的《风味人间2》对胃部欲罢不能的顶级折磨。

《风味人间2》来势汹汹,不负众望,上映伊始,就在豆瓣斩下9.4的高分。连续播出几期后,仍坚守着9.3的分数,和《风味人间1》平起平坐。除了有导演陈晓卿、配音李立宏老师还有负责背景音乐的阿鲲形成的“风味铁三角”作口碑担保,《风味人间2》在艺术张力和情感的渲染力等方面,较之于第一季,有过之而无不及,既抓住了观众的胃,又牵动了观众的心。

ag真人厅相较于《舌尖上的中国》,制作组在《风味人间》系列采用了更加硬核的拍摄手段,为观众献上一场精彩的视觉盛宴。就如第一季中,创作团队利用航拍镜头,将东海海面上迎接风浪的“海上镖鱼手”的英姿表现得淋漓尽致,在观众心目中留下难以磨灭的深刻印象;又如那超微延时镜头下晶莹剔透的糖晶体,马肉在低温下结的冰晶,在黄油蟹身体里一点点溢出的油脂……一帧帧画面,高清绚丽,堪比史诗级的电影大片,让观众大饱眼福……

ag真人厅从纪录片的名字《风味人间》,已经可以猜出导演在制作时的大脉络。所谓“风味”,就是烟火气、世界各个角落的风土人情和美食佳肴,而“人间”则是指由千家万户构成的大社会。由此可以窥见,这部美食纪录片记录的不只是食物,也是人情。如果说将美食比作载体,那么人情味就是寄托其上的灵魂,有魂的美食才“香”。正如在中国平民百姓的眼里,“只要团聚,吃什么都香。”这里的香,或许就不是食物本身,而是食物承载的那份暖暖的团圆情。这也是导演李勇的初衷:“美食和人文,两条腿走路,才可能走得远那么一点。”

随着中国社会的不断发展,单凭一些美食视频片段的聚合,已经无法满足观众的需求了。从现代观众群体的视角,一部优秀美食纪录片基本要求是:吃得好、拍得好和讲得好。比照这一标准,我们就会清楚,为什么五花八门的美食节目明明很多,但能真正像《舌尖上的中国》和《风味人间》这样经得起时间考验、直至今日还为人津津乐道的美食纪录片却屈指可数。在三个基本要求中,前两个是很好理解的,就是食物要好看、好吃,拍摄要到位,这是从素材和技术角度来定义的;最后一个“讲得好”,意味要讲好故事。而要讲出好故事,就需要将“人”这一概念和食物串联起来,画皮、捏骨、铸魂。从节目效果看,《风味人间》无疑是成功的。

ag真人厅在《风味人间2》的第一集《甜蜜缥缈录》中,创作团队让观众清晰地察觉到美食背后的人情世故。纪录片中,每一道美食背后都有一个温馨的小故事。如果不细看的话,会觉得这只是节目组随意编排的顺序。但看过第二遍、第三遍时,就能理解节目组的匠心所在:从一开始给人带来极致甜蜜味觉刺激的喜马拉雅巨蜂蜂蜜,一步步地由甘肃的蔗糖走向微甜江苏的鸡头米、巴瑶族的海胆黄、香港的苦瓜汤,食物由极致的甜到淡到苦,逐级递进,从味觉上的甜到精神上的甜缓缓过渡,独具匠心的叙事逻辑,让观众不得不服。

ag真人厅如果说叙事是这部纪录片的骨架,那每个独立片段就是纪录片的血肉,而纪录片传达的人情味或许就是这部片子的灵魂了吧。从片头攀上绝壁的“蜂蜜猎人”泰克,到做扬州双绝的茶点师傅王猛,再到在伊斯坦布尔当擀面学徒7年的小伙子萨哈特……他们的经历中都有一个很大的共同点,那就是“苦”。这份“苦”对于不同阶层的人又有不同的理解,对泰克来说,“苦”就是冒着生命危险,攀上陡峭的断崖去采集蜂蜜;对王猛,可能是做一次“千层油糕”所需花费的数个小时的苦功夫;对于萨哈特,则是苦苦擀了7年的面皮,终于有机会学习巴克拉瓦更深一层的奥秘……正是这份从背景里、叙事中夹杂的“苦”,让外放在观众眼前的美食的“甜”变得更甜,而美食的甘甜又反过去弥补了故事主人公的劳苦,这就是所谓的“回甘”,也恰恰体现出中国一直以来就有的传统思想“苦尽甘来”。如果说看美食只让人大脑本能的感到甜,那么美食背后的苦涩而温馨的故事,则让观众感受到心里的甜。从味觉和感情上给予观众以“甜”的暴击,让唇齿和心灵在纪录片的诱惑中彻底沦陷,这或许就是《风味人间》的魅力所在。

ag真人厅《风味人间》带给观众的,除去视觉的极致“虐待”外,或许就是心头的那一分治愈了吧。每一个片段的收尾,总会佐以温馨的画面,或是家人亲朋一起吃的团圆饭,又或是主人公一个满足的微笑,配上李立宏老师和蔼平和的声调,都会让观众心头涌来一阵暖流,感受那从屏幕中溢出的温暖,体察到那流转于美食中生生不息的人情味。

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